تاکنون آلودگی به آفلاتوکسین در مواد غذایی مختلفی گزارش شده است. ولی عمدتاً این آلودگی ها در بادام زمینی ، انجیر، خرما، درختان میوه خشکبار (گردو ، بادام، پکان، یا گردوی دمریکایی ) ، پسته و دانه برزیلی )، غلات (ذرت، برنج ، گندم، چاودار)، فرآورده های أنها و ادویه جات وجود دارد .
» مواد غذایی مختلف از نطظر تولید آفلاتوکسین و رشد و نمو قارچ های توکسین زا دارای اثرات مختلفی هستند بطوریکه می توان اثرات ماده غذایی را بر روی رشد و نمو قارچ و تولید توکسین به صئورت زیر خلاصه کرد .
کلمات کلیدی:
